大閘蟹橫行美德
中國老饕牙癢癢

[2014.10.01] 發表
大閘蟹是中國美食,卻成美、德惡夢。

美國不但為亞洲鯉魚感到頭大,中國大閘蟹如今在美國和德國都已造成日漸嚴重危害。面對不喜歡吃大閘蟹的美德兩國人來說,看得中國老饕牙癢癢的,恨不得馬上組成吃貨團,飛到當地大吃特吃。

大閘蟹早在數年前就在美國哈德遜河中被發現,由於沒有天敵,專吃水草、魚卵等,對河川的生態平衡構成威脅;更嚴重的是,大閘蟹喜聚居在排水口,容易造成堵塞,導緻重大經濟損失。

大閘蟹也入侵德國,已造成超過8000萬歐元損失。德國大閘蟹主要集中在易北河和哈維爾河,其中易北河全長750公里,每年大閘蟹都會遷徙,穿過易北河到達千里之外的北海繁衍生息。

在過去,德國漁民對付大閘蟹繁衍,主要是把捕撈來的螃蟹用於製造肥皂或動物飼料,或簡單地將牠們大量殺死,但效果並不明顯;但也有漁民反對用化學藥物殺死大閘蟹,因為如此做法可能殺死鰻魚等魚類。

德國漁民最近找到一個兩全其美的辦法,把大閘蟹出售給華人餐館。他們定期向愛好美食的中國、越南家庭,及亞洲超市、餐館出售大閘蟹,每公斤能賣到5至8歐元。

如今,很多德國的漁業公司和漁民都開始做這門生意,多少還能緩解夏季蕭條的漁業行情。

有趣的是,由於歐洲水域沒有其他品種的淡水蟹,當地人也不食用大閘蟹,中國大閘蟹在歐洲近百年繁殖的過程中保持了品種的純正,比中國本土的大閘蟹品種純正。

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