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 知識增益﹕專家憂廠商轉用飽和脂肪 更不健康

【明報專訊】脂肪是高熱量的來源(每克脂肪可提供9000卡熱量),可促進正常生長和發育,適量進食有助維持健康,攝取過量則產生健康問題,如增加患上心臟病、肥胖及某類癌症的風險。

牛羊肉含小量天然反式脂肪

脂肪主要可分「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」,動物製品的脂肪多為飽和脂肪,例如豬油、牛油;植物和一些海產的脂肪則多為不飽和脂肪。反式脂肪是不飽和脂肪的一種,除了人工反式脂肪,牛和羊的奶和脂肪及其製品(如全脂牛奶及牛油)亦含小量天然反式脂肪。

美國營養專家和醫生俱稱讚全面禁用人工反式脂肪為一大進步,但一些營養學者擔心,業界今後會使用飽和脂肪取代反式脂肪。

昆尼皮亞克大學助理臨H教授懷特(Dana White)說﹕「食品生產商一旦更改產品配方,剔除反式脂肪,很可能會選用椰子油和棕櫚油等飽和脂肪含量高的氫化油。」

專家警告,消費者須提防攝取飽和脂肪和膽固醇,因飲食堜狶t的飽和脂肪比反式脂肪多,美國人的能量總攝取量中,約1%是反式脂肪,飽和脂肪則達12%。

■相關概念

規管(regulating)

飲食習慣(eating habits)

健康資訊(health information)

健康意識(health consciousness)

氫化植物油(hydrogenated vegetable oil)

多層思考

1. 美國食品及藥物管理局為何打算全面禁止食品添加人造反式脂肪?

2. 參考資料,美國禁止在食品添加人造反式脂肪,可能面對什麼挑戰?

3. 心臟病是香港常見致命疾病之一,美國的做法對香港政府有何啟示?

參考資料

食物安全中心﹕www.cfs.gov.hk

 
 
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