唾沫向來被我們認為是不雅之物，要是在公共場合流口水也被當作笑話看待。其實唾沫在古代被譽為「玉液」，對身體的健康有很好的幫助，每天吞唾沫還可以殺死癌細胞。
美國喬治亞大學醫學院專家的研究表明，致癌作用很強的黃麴黴素和3.4 - 苯並比及亞硝酸鹽與唾液接觸30秒後就會消失，並建議「每口飯最好咀嚼30次」。正因為如此，古今中外的養生學者把它譽為：「金漿」、「金津」、「玉液」、「玉泉」、「甘露」、等。
150歲的印度人說自己的長壽秘訣，那就是每一口飯菜，細嚼慢嚥，嚼上三十二次。還有喝水或飲料時，讓它們在口裏呆一陣，等一會兒再吞下去。所以，古語的「日咽唾液三百口，一生活到一百九」並非侈談。
唾沫營養成分與功用
唾液，俗稱「唾沫」，是由唾液腺分泌出來的，它們差不多全部被吞下，經胃腸道吸收入血。近年來，經過科學家的探索，發現唾液在維持人體的正常生命活動中，是不可缺少的「角色」。每天吞咽自己的唾液可以美容除病延壽，更是不可忽視的抗癌奇兵。
它主要由唾液腺分泌。人體有多個唾液腺，小唾液腺分佈口腔各部黏膜中，有唇、頰、舌、齶四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同時，受到大腦皮層的控制，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液為正常現象。現代醫學研究表明，唾液99%以上的成分是水，但就在其餘的1%裏，包含鉀、鈉、鈣、磷等多種微量元素和500多種蛋白質。
「氣是續命芝，津是延年藥。」唾沫中所含的最具魅力的物質，當首推由日本已故醫家緒方知三郎發現的腮腺激素。這種激素是由三大唾沫腺之一的腮腺分泌的，許多學者都認為它是「返老還童」的荷爾蒙。
腮腺激素能增加肌肉、血管、結締組織、骨骼軟骨和牙齒的活力，尤其能強化血管的彈性，提高結締組織的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮膚間質、結締組織的功能就會加強，皮膚的彈性就能得到保持。然而，人到中年後，腮腺開始萎縮，分泌的激素就逐漸減少。常作咽津動作，延後腮腺萎縮。
一般體質強健的人，唾沫分泌比較充盈旺盛。年老體弱者唾沫分泌不足，常出現口乾舌燥、皮膚乾枯、體力日衰、耳鳴重聽、面部失去光澤、便秘等情形，運用吞唾沫養生法，可重拾青春，抗衰延老。
唾液對人體養生有8大神效：
消化作用：唾液能把嚼碎的食物「捆綁」成一個個「食團」，利於吞咽。同時唾液中含有澱粉酶，能把食物中的澱粉分解成麥芽糖，不僅讓人感覺到甜味，還讓食物在口腔中就進入了消化過程。
消炎作用：唾液中含有溶菌酶和分泌型免疫蛋白球a等抗菌成分，能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，從而預防牙齦、口腔和咽喉發炎。
清洗作用：平均每人每天的唾液分泌量可達1000-1500毫升。人的口腔中會積存食物殘渣，給細菌繁殖創造條件。唾液在口腔內不斷流動，就相當於對牙齒進行及時清洗，從而保持口腔的清潔與健康。
護齒作用：唾液所含的鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質、葡萄糖等營養成分能維持口腔酸鹼度，調節ph值。牙齒表面琺瑯質的溶解和沉積是個動態過程，唾液中的鈣離子、磷酸根離子和氟離子等在保護琺瑯質方面起着重要作用。
療傷作用：荷蘭研究人員發現，人類唾液中的富組蛋白能顯著地縮短傷口癒合時間。因此，在突然受傷、清洗不便的情況下，可在傷口上塗些唾液。
抗癌作用：日本研究人員發現，唾液能消除致癌物所產生的超氧自由基。唾液的消毒過程不僅在口腔中，還會在胃裏持續30分鐘。每口食物咀嚼30次，可使唾液與食物充分混合，自由基得到最大程度的清理，抗癌效果最佳。
檢測作用：科學家可利用唾液樣本檢查病人體內的藥物含量。用唾液代替血液樣本檢查愛滋病也開始應用到實踐中。目前，科學家還在研究通過唾液檢測糖尿病、心臟病、癌症等疾病的方法。唾液取樣簡單，操作方便，將成為醫學發展的趨勢。
抗衰作用：唾液中含有一種能使人保持年輕的「唾沫腮腺激素」，能使人聰明、齒堅、肌強，這樣即使人到老年也會紅光滿面，不減青春活力。可見，「唾沫」是寶貴的，不能隨意浪費、棄失，要善於促進唾沫的分泌，達到健身強體、養生長壽的目的。
唾沫可殺死100%癌細胞
日本現代醫學，對人的唾液用小白鼠、小兔子作臨牀觀察發現，普通人的唾沫，可以殺死百分之七、八十的癌細胞，而有人的唾沫能殺死百分之百的癌細胞。唾沫裏居然含有天然的抗癌因數。如果你身上有一些會助長癌細胞生長的條件，唾沫就可以對癌細胞造成威脅甚至殺滅。所以，中醫自古以來很重視唾沫養生法，就是這個原因。俗諺謂：「口咽唾沫三百口，保你活到九十九。」
咀嚼30秒 滅致癌物
我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維他命、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維他命c的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。
研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌症的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。
此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化為無害物質，所以起到抗癌作用。
在飯店或食堂裏，甚至在家庭裏，常見用餐人用餐之迅速，如風捲殘雲，但正如實驗所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，「細嚼慢嚥」，才符合養生之道，也才能發揮唾液的抗癌功效，因為只有細嚼慢嚥，才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。
很簡單的道理，如果進餐時狼吞虎嚥，很快就放下筷碗，食物刺激時間短，那麼唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定會打折扣；如果進餐時慢慢品嘗，細嚼慢嚥，在食物的持續刺激下，唾液就一定會分泌得多，抗癌功效自然會增強。
更為關鍵的是，只有細嚼慢嚥，才能讓食物與唾液充分混合，並且攪拌時間持續較長，這樣才能讓唾液裏的酶充分降解食物裏的致癌物質，從而充分發揮唾液的抗癌功效。
唾沫多，常常是脾腎虛、精失攝納而外溢的徵兆。為什麼唾沫和唾沫異常是脾虛、腎虛所致呢？《內經》中說得明白，「五臟化液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾」。意思是說，出汗異常可以從心臟上找問題，鼻涕多了要看肺有沒有問題，眼淚不正常了要從肝上找根源，相應的，唾沫和唾沫異常就是脾和腎的問題了。
雖然唾和液分別出自脾和腎，但脾腎往往互病，且總司於腎，所以唾沫和唾沫經常同時出現。唾多而且黏稠，且口中發苦，往往是脾熱，這時候一定不能吃辛辣的食物，牛、羊肉也儘量少吃，可以吃一些清脾熱的藥，像梔子和連翹等。唾沫多，且有鹹味兒的話，這是腎虛的徵兆。
很多人也存在睡覺流唾沫的尷尬，這主要是由於吃了太多的辛辣食物，導致脾胃上火而致。這時，就要注意不要再吃辛辣的食物，同時不要吃太飽，尤其是晚上，一定要少吃。
唾沫多了是問題，少了同樣是問題。唾沫過少，說明津液不足，是內燥的表現。古書上記載了一個故事。一位待字閨中的小姐生病了，人消瘦無力，被請來看病的大夫心想，莫非是未出閣之人患了相思之病，但望聞問切下來發現並不是「情志」方面的疾病。古時男女授受不親，大夫不好看小姐的舌苔，正好旁邊有人說小姐幾日來口乾得厲害。口乾說明津液不足，大夫在思慮津液枯乾的原因時恰好瞥見門下有堆瓜子殼。他恍然大悟，隨即讓人把那些瓜子殼收起來熬水，讓小姐喝，說喝下去就好了。小姐的父親摸不着頭腦，就問大夫這是何故。大夫說：「令嬡瓜子嗑得多了，唾沫流失，津液不足，導致脾胃難以運化食物，所以消瘦；消瘦又導致脾失健運，腎虛而不足，津液稀少；瓜子殼上有小姐的唾沫，熬水喝下去，就可以把流失的唾沫補回來了。」
這麼說來，愛嗑瓜子的朋友，要節制一下，不能一次吃太多瓜子。一旦出現口乾、沒有食欲等情況，記得多用舌頭漱些唾沫，分三次下嚥，再就是多吃些酸味兒的水果來補充津液，梨子和葡萄都不錯。
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