• 2020.03.25
    星期三

疫情重挫餐飲業 餐廳覓人分租減開支
京食肆人客大跌九成

[2020.03.25] 發表
北京一家麵館內,即使在晚飯時間高峰期,全店僅有一名食客,其餘顧客都是點餐打包外賣,各人全程都戴上口罩。(鄭海龍攝)
北京一間砂鍋粥店的外賣單貼上外賣製作店員的體溫等信息,希望讓食客放心。(鄭海龍攝)
新冠肺炎疫情期間,北京復工企業的員工不少選擇外賣訂餐。圖為3月12日,午膳時間的北京望京SOHO寫字樓外,有外賣送餐員在此等候訂餐者前來取餐。(中新社)

內地疫情初步受控,復工迫在眉睫。此階段仍屬重點防控城市的北京,亦恢復部分餐飲行業的堂食許可,惟對店家要求頗多,大部分餐廳生意慘淡,有餐廳營業額比照疫前大幅下降多達九成。因為店租的壓力較大,多家店主表示希望能夠找到合作伙伴分攤租金並分時段經營。他們亦希望政府部門關於餐飲行業的補貼能夠盡快到位。明報記者

位於西單購物中心商圈的「甲乙餅」店,中午吃飯時間僅有一名購物中心保安員在堂食。間中或有外賣小哥匆匆走來取走打包好的外賣。店員在唯一的食客離開後,立即清理^面並用酒精噴灑消毒。隨後進門的客人則被安排在距離剛剛收拾好的桌面隔約1米的座位。

店員表示,疫情前每到飯點店內都座無虛席,甚至需要拼台才能勉強容納下食客。但疫情導致店內一天堂食只有十幾名客人,「如果不是有外賣,生意會更慘。」

位於牛街的一家清真牛肉麵店,在數日前始被允許堂食,但在記者採訪當日,整間舖過千呎的店面,僅有3、4個客人。該店負責人張先生表示,疫情確實對店內的生意影響頗大,他指著店內表示,「在疫情前從來都是座無虛席。」

防疫規定令堂食減 靠外賣幫補

政府的硬性堂食規定和食客對疫病的擔憂,使得諸多小食店內上座率低迷。雖然外賣多少可彌補一些損失,但由於疫情期間,外賣人員不得進小區,需客人親自到小區門口領取,這使得小食店仍會損失部分訂單。原本就利潤頗低的小食店,不得不想盡辦法節省開支。

「魏家涼皮」通州店為節省電費開支,關閉了二樓就餐區。更有一些食店在晚上7點後就關門打烊,並在門前擺放了招合租的招牌。

不供餐巾 轉用即棄餐具

「陝西食族」的店員向本報表示,由於疫情,食客人數下降了至少五成,「應該是北京還有很多人沒能回來復工導致的。」但疫情對生意造成很大的影響,使得他們盡可能地減少開支成本。原本店內還能免費提供餐巾紙,如今已不會主動提供。再者因為疫情導致碗具清潔公司回收清潔成本的增加,即便堂食客也會被要求使用一次性餐具。「聽說我們店老闆也想找一個合作伙伴,將早餐時段分租出去,但是這麼長時間到現在都沒有消息呢。」

青海馬老闆原本在北京經營一家拉麵店,這店是他與妻子和父母一起經營的。但疫情爆發後,他與家人仍滯留在老家未歸。「我有一些同鄉已經回到北京,隔離了十幾天不說,現在打開店舖做生意,能有一成食客上門就不錯了。他們都在靠外賣硬撐荂C」接到記者電話詢問時,他稱需再等疫情穩定一些才會考慮回到北京。

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