維他命不足的警告信號現實生活中，嚴重缺乏維他命的人不多，但陷於隱性維他命不足的人卻不少。如不重視，長期下去，則會由於維他命的缺乏而導致疾病。一旦缺乏維他命，到底會有什麼病症呢？較為熟知的有：缺乏維他命B1會引起腳氣病，缺乏維他命C易患壞血病，缺乏維他命A導致手夜盲症，維他命D不足會帶來佝僂病等。
如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話，請不妨注意是否有器官缺乏維他命的早期表現。
維他命A不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。
維他命D不足：骨質軟化、兒童患軟骨病。那就應該多點食用魚類及蛋類、多曬曬太陽。
維他命B1不足：對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
維他命B12：行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
維他命C不足：無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
唇部信號：唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺維他命B2及維他命C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、馬鈴薯等，或服維他命B族營養丸和維他命C片。
舌部信號：若發現舌頭過於平滑、味蕾發紅、舌尖兩側發黃或發白，是欠缺葉酸及鐵質的現象。這將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長髮育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑面包並服用含有葉酸成分的維他命B族營養丸。
鼻部信號：若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維他命營養丸。
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