人感染H7N9禽流感疫情在2013年底、2014年初，攪得南粵大地不安。佛山南海、肇慶懷集、深圳龍崗、廣州等地先後採取休市措施，江門則關閉活禽批發市場。廣東省疾控專家表示，休市停業措施已經被證實有效，不過從「戰勝」禽流感的長遠計，建議還是對禽類進行集中屠宰、冰鮮上市。而記者也了解到，廣東省有關部門已經着手研究集中屠宰雞禽的方案，年內有望出台，這為光雞或者冰鮮雞走向終端市場打下了堅實的第一步。有廣州市政協委員認為，提高管理水平，改變在市場現宰現賣的模式才是根本之計。具體做法一是可以參考香港自1997年來陸續採取的活禽防疫措施，二是可以參考生豬集中屠宰、統一檢疫的模式。
據《廣州日報》報道，休市在持續，家禽養殖業的損失也在持續！連日來，記者走訪家禽養殖、配送、餐飲整個產業鏈相關領域發現，H7N9陰影持續多一天，帶給家禽業的毀滅性打擊就多一天，養殖戶歎虧本，中間批發商無所事事，餐飲業「無雞難成宴」，市民也落得心慌慌。
整個產業鏈均虧損
「我們這個行業已經處在應急狀態了。」廣東天農食品有限公司總裁張瑩認為，休市制度對家禽業影響有兩方面，一方面，休市期間，大量的肉雞不知往何處去，這家原本年上市清遠雞3,000多萬隻的企業，已經「人道毀滅」了100多萬隻雞苗，還不到出欄日齡的中小肉雞也安全填埋了數十萬隻，加上300多萬隻沒有孵化的雞蛋。短短一個月時間，損失就高達600萬元人民幣。
另一方面，在終端環節的酒樓與食肆，隨着兩周活禽交易「休市」的到來，一些酒樓索性停止供應雞類菜式，一些酒樓則採取折中路線，將白切雞改為「燒雞」、「醬油雞」出售。
關閉市場 再無新病例
如何解決當前的困境呢？疾控中心負責人此前表示，關閉了活禽市場後，就再沒有禽流感病例出現，比如佛山，有兩個區休市，病例沒再出現;而另兩個區沒有休市，繼續有病例出現。深圳關閉活禽市場後也沒有再出現感染病例。
該負責人指出，市民對冰鮮雞的接受度正在不斷提高。華南農業大學副校長廖明也表示，從其他地區的休市來看，對減少病例出現是有效果的，而且從長遠來看，冰鮮雞也是一種趨勢，但需要注意設置休市提前量，好讓業界有時間準備。
存在病毒重組風險
活禽與生猛河海鮮一樣，是老廣們餐桌上最關注的，專家們建議對禽類進行集中屠宰、冰鮮上市，無疑挑戰廣東人的飲食習慣，因此，很多人會問﹕「H7N9與活禽市場怎麼扯上關係。」
專家組組長鍾南山院士指出，在廣東首6例H7N9患者中，都與禽類、禽類市場有接觸或暴露；2014年元旦後，愈來愈多證據證明，凡是有雞隻交易、轉運的地方，最容易發生交叉感染。專家們認為，活禽市場環境污染是公認的人感染H7N9禽流感的高危因素。
廖明介紹，風險來源於病毒重組。H7N9在禽類是低致病性甚至是無致病性的，禽類看起來很健康。由於不同地區來的家禽，集合於同一活禽市場交易，帶來不同的病原、微生物，且交易是循環的，一批接一批，甚至沒有間隔，於是病原始終在同一地點存在，容易發生重組。「最好的遠離病原及其重組風險的辦法，就是吃冰鮮肉品。」廖明說。
正研究家禽補貼方案
對此，廣州市農業局局長湯錦華告訴記者，現在廣州的市場裏原來賣活禽的現在休市不允許賣活禽了，政府對賣雞的檔口已經發了補貼。對養殖戶、種雞企業的補貼目前還在做方案。去年，政府拿出1,400萬元補貼，主要是針對種雞場、養殖大戶進行補貼，今年還要根據調劑資金的能力，因為要通過人大預算之後才能知道這個錢有多少。
湯錦華表示，除了政府的補貼，社會上也要採取措施幫扶養雞產業，不能讓他們遭受損失。
集中屠宰好過臨急休市
連日的廣州市「兩會」上，都有代表委員提出雞隻集中屠宰的建議。
市政協委員趙子文說，政府不能臨時抱佛腳，每次有疫情暴發才臨急休市，「我記得2009年禽流感暴發時就休過市，這樣對養殖戶的傷害其實更大」。他認為，提高管理水平，改變在市場現宰現賣的模式才是根本之計。具體做法一是可以參考香港自1997年來陸續採取的活禽防疫措施，二是可以參考生豬集中屠宰、統一檢疫的模式。「市場裏的豬肉檔主都是從肉聯廠拿貨，雞販也可以這樣，從一個統一的、規範化、經過檢疫的屠宰點拿貨」。
用「豬刀」殺雞恐有困難
而醫衛界政協委員支持雞隻集中屠宰的原因主要有兩個：在市場宰殺活禽容易傳播疾病；同時還會產生垃圾問題。他們認為應該在外圍地區處理這些垃圾，市中心的垃圾處理負擔已經很重。
市經貿委主任王旭東介紹，廣州臨時關閉活禽交易的做法合理合法。至於活雞能否像生豬一樣，採取集中屠宰的方式？王旭東說，從1996年廣州就開始實施生豬定點集中屠宰。但與生豬不同，廣州市民對活雞的需求量比生豬大得多，「廣州日需求豬肉約2.1萬頭，而對雞的日需求量達近80萬隻。如果集中屠宰，要分多少個屠宰場才能滿足需要？地區要如何分佈？這些都是需要考慮的。」
除此之外，推行活雞集中屠宰的另一個難點在於市民飲食習慣。
他強調，無論如何首要目標還是保證市民的食品安全。「究竟是集中屠宰還是其他方式，都會在市政府統一討論後，找出一個符合實際的方式。」
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