農業專家告訴記者，對於全面推行冰鮮雞，目前最大的難點除了市民的飲食習慣，還包括集中屠宰。現在生豬採取集中屠宰制，但私宰肉仍然屢禁不絕，相對而言，雞的集中屠宰難度更大，因為雞的體積很小，便於私宰。業內人士擔心，廣州每天上市數十萬隻活禽，這麼大的工作量，一個集中屠宰點能否解決？再者，雞的體積小，「脫了衣服誰也不認得，到時怎麼分哪些是誰的雞？」就算殺得過來，又如何送到零零散散的肉菜市場？因此，可能要建設分散的屠宰點。 江豐實業股份有限公司副總裁江偉烽說，中國三黃雞有幾十個品種，企業之間生產標準、時間都不一樣，加上集中屠宰的污水和廢棄物處理、議價問題等等，都是難點。 希望效仿豬牛羊屠宰 不過這並未降低政府方面對於嘗試推廣冰鮮雞的意願。據記者了解，目前廣東省有關部門已經著手研究集中屠宰的方案，如果順利的話，年內有可能出台相關措施。 據介紹，定點屠宰能給市民提供光雞或者冰鮮雞，集中屠宰方案的落地將為終端市場剔除活禽邁出第一步。 記者了解到，雖然改變有困難，但也不是沒有辦法的，甚至有些環節根本不是問題，如定點屠宰的問題。在太和田心禽畜批發市場內，記者了解到，活禽宰殺點就在市場一隅，宰雞收0.8元/隻，宰鴨收2元/隻，宰鵝收3元/隻。 經營廣西黎村雞的李先生就告訴記者，他在百興市場的時候現場也有活禽宰殺點，到這裏的多是飯堂、酒樓、大排檔的採購人員，他們先定一輛車，現場採購活禽後，現場宰殺，既省事，物流配送也都搞定。 取消終端市場活禽宰殺，可以將其轉移至批發環節，一來批發大市場廣州就那麼幾個，消毒措施已經形成制度。二來廣州豬牛羊定點宰殺制度已經很完善，雞鴨鵝借鑒其就行。「現在中間環節最希望的是有生意做，買活雞與光雞乃至冰鮮雞對於批發商來說都是願意的，只要市場接受。」
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