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親親大自然當然不少得有動物參與其中,小馬需要另外付費($3),而其他小動物如豬、羊、鴨可以任看,就是不能餵牠們吃蘋果。
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蘋果脆脆
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蘋果批
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Gala和Granny Smith都容易在超市內找到。在蘋果園內如有Honey Crisp這個高價品種,很快便會一掃空,因此蘋果園只會限定時間供參觀者去採摘。
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 十月蘋果最大熱

看到標題時,你想的是蘋果手機,還是一個能吃的真蘋果?

正當人人嚷著換蘋果新機時,剛剛也是蘋果的收成期,既可以一家人齊齊摘、享受第一手新鮮口感,還可以帶回家中,來個蘋果盛宴跟鄰居親友分甘同味,甚至更可以加插親子烹飪環節作為壓軸,似乎這個真蘋果更耐看吸引!

採訪及攝影:蔡可欣

食玩蘋果園

蘋果園離市區不遠,趁周未一家出外郊野樂。園內不單可以摘蘋果,還有很多設施供小孩遊玩。開車不用1小時的Chudleigh's Farm,這堨D要的特色是蘋果與甜品。至於小朋友卻寧願專注那條巨型滑梯和乾草迷宮。場內還有騎小馬和動物園,最後別忘乘坐以乾草做墊子的拖拉車之旅,遊覽園內景色。

Chudleigh's Farm 地址:8501 Chudleigh Way, Milton, Ontario

網站查詢:www.chudleighs.com 入場費:$11,3歲以下免費。

親子同樂廚

摘了一大袋蘋果回家,家埵A多人也未必能夠吃得下那麼多,要麼派街坊,要麼弄些美點,宴請親友到來一起同享收穫。請教本地著名庭園酒店The Old Mill Inn and Spa的糕點廚師Mia De Ala,教大家弄兩款蘋果甜品:蘋果批和蘋果脆脆(apple crumble)。開始之先,要準備2個9吋的錫紙圓盤。

酥皮底材料:

麵粉(all purpose flour) 1230克

砂糖 80克

酥油(shortening) 234克

牛油 240克

水 600毫升

蘋果醋(apple cider) 30毫升

蘋果餡材料:

蘋果 12個

檸檬 1個取汁和

黃色表面的皮(zest)

橙 1個取汁和

橙色表面的皮(zest)

肉桂粉 10克

肉豆蔻粉(nutmeg) 5克

粟粉 30克

黃糖 65克

白糖 65克

黃提子乾 120克(隨意)

雲喱拿精華 15毫升

脆脆材料:

牛油(凍) 200克

黃糖 200克

麵粉(all purpose flour) 300克

麥片(oat) 80克

雲喱拿精華 10毫升

肉桂 5克

肉豆蔻(nutmeg) 5克

發粉(baking powder) 5克

鹽 3克

蘋果餡做法:

1. 把蘋果洗淨,刨皮後切8份。將全部切好好蘋果,放入大平鍋內,加入提子乾、糖用中火煮熟。

2.未熟的蘋果,刀剌入時不容易脫掉。

3.把檸檬和橙汁混入粟粉,然後倒入步驟1的蘋果內。

4.最後才加入肉桂和肉豆蔻粉在已熟的蘋果內。

5.取出蘋果餡醬,放涼備用。

酥皮底做法:

1.把酥油和牛油切小粒,然後放入冰箱雪最少4小時。

2.麵粉和砂糖混合,後加入凍酥油和牛油粒,用手捏勻,但不要把油粒捏融。

3.把水和蘋果醋一起加入步驟2的粉團中,揉至所有材料在一起便可,不用揉至平滑。

4.將麵團分兩份,用保鮮紙個別包起放入雪櫃備用。

脆脆做法:

1. 把凍牛油、雲喱拿精華和黃糖用攪拌機以中速拌至醬狀。

2. 加入其餘材料在攪拌機內,以低速拌10次,然後取出用手掌搓勻至沒有白色麵粉便可。

最後步驟:

1.預熱焗爐至375°F 。

2. 取出半個酥皮麵團,再一分為二,用棍幹平麵粉至圖形,厚度約1/4吋至1/8吋,舖在錫紙圓盤上。做出兩個酥皮底。

3. 離錫紙邊1吋位,剪出多餘的粉皮,1個把突出來的批邊捲起,而另一個用手指把突出來的批邊壓摺成角位。

4.把已涼的蘋果餡平均加入兩個批內。

5. 在批邊位置塗上蛋汁(1隻雞蛋+兩隻雞蛋黃+2湯匙牛奶+少許鹽)

6. 再取出另外半個酥皮麵團,用棍幹平麵粉至長方形,厚度約1/8吋,用刀切一吋闊的帶狀。由中間開始舖起。

7. 轉到直角方向時,梅花間竹把底下的麵帶翻上來,舖成籃子的模樣,再用蛋汁塗在整個批面。

8. 另一個批,把脆脆的製成品灑在蘋果餡上。

9. 將兩個批放入焗爐烘45分鐘便完成。

到蘋果園摘蘋果,最大的好處是可以一次試到不同品種,兼帶回家慢慢品嚐。而Mia指做蘋果批最好選用兩種不同口感的蘋果,今次示範她選用了Gala和Granny Smith的組合,前者甜而軟熟,後者酸中帶甜和硬身爽口,兩者合起來更有豐富的口感。想尋找更多摘蘋果地點,可瀏覽網址:http://ontariofarmfresh.com/locator/ ●

 
 
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