文：傅卓明 (mingcfu@hotmail.com) 上周本欄已詳細列出籌備節日派對時應注意的事項例如派對場地的準備、訂立基本規則及限制酒精類飲品的消耗量等。今期本欄會再刊出一些準備派對食物時應注意的基本守則，讓大家在準備聖誕佳節及新年派對時多加留意。 1) 廚用刀及工具：由於要應付派對的大量食物，在使用前應先用磨刀石將廚刀打磨鋒利。鋒利的廚刀可提高切食材的效率，減少使用者肩、頸、手肘及手腕因用力過度而造成勞損或受傷的機會。同時，鋒利的廚刀亦可減低切食物時的偏差度，避免因落刀時的誤差或打滑而造成受傷。如果鋒利的廚刀能配上適合使用者手掌大小及防滑的手柄，使用時將會更加得心應手。如有必要，應使用電動工具例如攪伴器幫助處理食材。這可減少雙手因為把大量食材切碎而造成的勞損。至於從焗爐拿出食物時亦應使用隔熱手套，以防雙手皮膚被高溫的食物容器灼傷。 2) 使用正確的姿勢：之前本欄內曾多次提及過工作時的正確身體姿勢，當處理大量食物時尤其應留意保持良好的姿勢，可大幅減少意外受傷的機會。良好的姿勢包括保持腰背挺直、減少低頭的角度、長期站立時雙腿交替地踏在小櫈 (Step-Stool) 上、當需要從低點拿起物件時應屈膝避免彎腰等。如需要搬動重物例如盛滿食物的器皿時，應盡量以滑過 (Slide) 的方式代替直接把重物抬起。 3) 保持廚房安全：就算在最繁忙的時候，當倒瀉任何食物或液體時亦應立即清理以防有人經過時滑倒。使用廚刀後亦應立即清洗並放回刀架上以免手忙腳亂時誤被刀割傷。使用完後的發熱線式爐頭應擺放裝有冷水的煮食器皿以迅速冷卻發熱線，可減少誤遭灼傷的機會。 4) 慎防食物中毒：如果提供自助餐形式的派對飲食時，派對主人及工作人員均要留意別讓食物在室溫逗留超過九十分鐘。在食用前應將食物保持於攝氏五度以下的冰箱下隔內待用。謹慎地處理食物可大幅降低集體食物中毒的風險。 各位讀者只要依據本欄提供的籌辦派對安全指引定能歡度一個愉快的假期。下周傅卓明物理治療師會繼續於本欄內刊登其它有用的生活健康貼士供讀者參考。 傅卓明物理治療師查詢電話416-332-1168
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