【明報專訊】新聞撮要 美國三藩市食品科技公司Hampton Creek研發出植物製的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。李嘉誠早前親身試食「炒人造蛋」，表示隨着全球人口增加，市場需要「更有效、更環保、更有質素」的食物選擇，故拍板投資。本港營養師說，「植物蛋」或含與天然雞蛋相同的胺基酸組合，但強調天然雞蛋的其他營養價值都非常高。 味道營養價值似雞蛋 可保存更久 Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與膽固醇，相信更健康。據外電報道，植物蛋售價較真蛋便宜19%。Hampton Creek創辦人Josh Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困於又窄又暗的籠，逼牠們進食大量穀物和粟米，令牠們不停生蛋，但「植物蛋」不需養雞，也不需使用飼料，可使成本下降。 節省養雞成本 售價較廉 香港中文大學食品及營養科學課程主任張志強說，天然雞蛋內有最優質的蛋白質，只要透過不同豆類等植物，使其胺基酸組合與雞蛋相同，便可有同樣成分，「單一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等於你食完豆食一些穀物，落到肚都會有咁多營養」。不過，他強調天然雞蛋有不同好處，如維他命及適當的膽固醇量，故他不認為新製品可取代天然雞蛋。 內地市場的蛋製品量佔全球38%，Hampton Creek期望透過李嘉誠的投資進軍內地。「植物蛋」也獲PayPal創辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創辦人比爾蓋茨支持開發。 ——節自〈李嘉誠投資植物人造蛋 伙拍雅虎之父注資1.8億〉，《明報》，2014.02.19
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