荷蘭一項研究表示，多吃蘋果和梨子等白色果肉水果，可顯著降低中風危險。荷蘭瓦格寧根大學研究人員根據顏色將水果蔬菜分成4種：綠色(綠葉蔬菜、捲心菜和萵苣)；橙色(柑橘類水果)；紅紫色(大多數紅色蔬菜)和白色(多為梨 子和蘋果)。

該調查約有2萬余名20—65歲的參試者，平均年齡41歲，無心腦血管病史。在歷時10年隨訪研究過程中，調查物件需記錄攝入不同品種食物的 頻率，涉及總計178種食物。研究人員發現，與不經常吃白色果肉水果蔬菜的人相比，大量進食白色果肉水果蔬菜的人，其中風危險降低了52%。即使每天只攝入25克白色蔬果都可使中風風險降低9%(25克果肉相當於一片蘋果或一片梨)。而常吃綠色、橙黃色和紅紫色果蔬，與中風風險關聯不明顯。

這項研究首次驗證了水果蔬菜顏色與中風的關聯性。下一步將完成更多有關證實性研究。新研究負責人琳達·歐德格裡普博士表示，每天吃一個蘋果就可以輕鬆提 高白色果蔬攝入量，從而降低腦中風，何樂而不為呢？當然，其他顏色的水果蔬菜也有助於預防多種慢性疾病，因此，吃不同顏色的水果蔬菜同樣重要。