作為一個終極的吃貨，Lina在多倫多市中心一家朱古力甜品店裏，跟着瑞士來的師傅學了六七年。在碰到了同樣喜歡美食、喜歡攝影、喜歡出行的Simon之後，兩人不僅成為了愛侶，同時，屬於他們的甜品店也終於在這個冬天因愛而生。朱古力，則自然而然地成為其中最核心的主角。
讓更多人喜歡朱古力、吃到更好吃的朱古力，也就成為了Lina生活的主要部分。她也樂意與更多人分享與朱古力相關的美味吃法：不僅可以自製簡單卻暖心的朱古力火鍋，還可以搭配意想不到的食材。聽她講後才明白，原來加上一點巧思，朱古力就可以非同凡響。
朱古力「打邊爐」
法式朱古力火鍋(chocolate fondue)不少人都知道，但卻少有嘗試自己做：一想到又要買一套專門的fondue餐具，便覺得麻煩又佔地方。
不過Lina說，除了到店裏品嚐之外，其實自己在家裏做簡易版的朱古力火鍋一點都不困難。她說，給朱古力加熱的重點是要用「double-boiler」，也就是用兩層容器來加熱。「不能直接把有朱古力的容器直接放在熱源上，因為這會把朱古力燒焦粘鍋。」
「要先在一個開口的小鍋裏加上水，放在熱源上。然後把裝有朱古力的容器放在上面。但要注意，裝有朱古力的盆子決不能沾到下層鍋裏的水，否則也會加熱過度。」看來，只需用上平常吃火鍋的電熱爐，再加上每家廚房裏都有的不銹鋼小盆和牛奶鍋，就可以方便地吃上fondue了！
Lina提醒，在品嚐fondue時，有時會遇到上層朱古力凝固的情況。「做朱古力火鍋還有一個訣竅在於，在用食材沾朱古力漿時，要時不時上下攪拌一下，這樣，上下層的朱古力都能受熱更均勻，就不容易凝固了。」
Fondue配各種水果，是Lina的最愛之一。「我以前不喜歡吃超市裏常見的青蘋果，覺得酸酸的，實在不知道為什麼會有西人喜歡大袋大袋地買這種蘋果回家。後來做fondue才發現，原來這酸酸的青蘋果，蘸上朱古力漿後，竟會如此美味！」她由此發現，帶有酸味的水果，配朱古力fondue，都特別好吃，奇異果、杏果也是其一。此外，像草莓、香蕉、芒果乾，以及棉花糖、奧利奧餅等，也都是fondue的絕配。
她喜歡的，還有雪糕朱古力火鍋：「可以自己把大盒的雪糕舀成球狀，然後蘸朱古力漿。不過吃雪糕火鍋時，下口一定要快，否則朱古力漿很快就遇冷凝固了！」熱騰騰的火鍋和溫度零下的雪糕結合在一起，正是冬季節日冷暖相配最好的寫照：窗外白雪覆蓋，房間內卻可以充滿暖暖的濃情蜜意。
枸杞+朱古力
枸杞對中國人來說再熟悉不過，大概可算是最好吃的一味中藥，味道甘甜又養生。Lina發現，近年來連西人都特別愛吃枸杞。「為什麼不把枸杞和朱古力搭配起來呢？」於是就有了這大概「僅此一家」的枸杞朱古力，可能也是最健康養生的朱古力了。
在Lina看來，華人對朱古力多多少少有些誤解：「西人節日時都喜歡相互贈送朱古力，但是華人卻較少這麼做。這大概是因為不少人覺得朱古力會讓人長胖、不健康。其實可可豆製作的黑朱古力可以提高人體抗氧化劑的活性，也並不會增肥，可說是非常健康的食物。我每天都會試吃很多朱古力，但是從來沒有長胖。」
Lina還指出我們的一個誤區：「有些人看到標有『sugar free』的甜點，覺得很健康、不增肥，但是事實上，『sugar free』食品一般針對糖尿病人，其所謂的無糖並不一定就是『calori free』(無熱量)；相反，其中用來代替糖的甜味劑，熱量並不低，想以此減肥恐怕是不行的。」
海鹽+朱古力
海鹽和黑朱古力搭配的truffle，想像中味道應該怪怪的。但嘗了後卻發現，可可和海鹽的味道卻是意料之外地融洽。Lina還在朱古力裏配了焦糖的夾心，這苦、鹹、甜三種不同的味道竟然完全融合在了一起，很是神奇。原來一定要去嘗試，才能發現更多味道的奇妙搭配。
酒+朱古力
讓不同的酒和朱古力配合，可製作出風格各異的truffle。若喜歡烈性一點的，有伏特加黑巧truffle，酒味濃烈。來自大陸的移民，很容易因此想起小時候在國內吃過的酒糖。
喜歡味道柔潤一些的，則可選擇Rum(朗姆酒)夾心的truffle。要知道，Rum經常在各種甜品製作中發揮作用，它帶來的不僅是酒香，還能讓甜品自身的香氣也更加有層次。
而黑森林truffle不僅散發着酒香，裏面還藏有一顆小櫻桃。黑巧上透出暗紅色，正像醉人的櫻桃酒。
紅豆+朱古力
這又是東西結合的一種嘗試。把紅豆沙和朱古力融合在一起製成的軟夾心，再灑上一層可可粉。紅豆沙很糯的質感和甘香，配上黑巧的微苦，混合成了一種不分你我的親密。
芝士蛋糕+朱古力
在士嘉堡找到一塊好吃的芝士蛋糕並不容易，Lina自己做的時候就分外用心。上層是cream cheese加上白朱古力，質感細膩，奶香潤口，甜度也正好合適。最讓人喜歡的是口感酥透的底層，一問之下，又學到了一個製作芝士蛋糕的秘訣：連夾心把整塊的奧利奧餅乾打碎製成蛋糕底，就會讓口味更加出彩。
香料+朱古力
獨家的熱朱古力裏，加入了「秘製」的香料。聞出其中有肉桂，另外的原料，大概就「秘而不宣」了。香料的辛辣融入熱巧中，最適合冬季，一喝下去，從口中到全身，都分外暖和。●
自製朱古力火鍋：
下層小鍋裏面加水，上面的小盆裏放朱古力。整個雙層「套裝」放在熱源上，配上各種水果、零食、乃至雪糕，無需專門餐具，就可以DIY朱古力火鍋了。
Lina和Simon的朱古力甜品屋：0109 Desserts & Chocolates #109, 2190 McNicoll Ave., Scarborough
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