【明報專訊】飲食業職工總會表示，近年業界面對租金、原材料上升及最低工資實施等，僱主為控制人力成本，紛紛壓縮人手、以兼職代替長工等，例如現時的洗碗工，看似高薪，但勞動強度大且工時長，僱員難堅持。工會主席郭宏興表示，有「洗碗阿姐」月薪達1.8萬元，但每日工作15小時，沒有任何假期，平均時薪40元。他呼籲政府牽頭督促業界改善僱員待遇，並盡快設立標準工時，保護僱員。 工會：僱主壓縮人手省成本 飲食業職工總會秘書長黃必文表示，由2008年第二季至去年第二季，食肆數目由12,687萬間上升至16,082間，升幅達26.8%，但同期飲食從業人員數量增幅僅13.2%。黃必文解釋，飲食業僱主通過壓縮人手節省成本，故從業員數量較食肆增加慢，此情况下僱員勞動量大大增加，但薪金增幅卻有限。 郭宏興表示，太古一間點心舖原聘用兩名洗碗工輪流工作，每人月薪9000元，去年其中1人辭職，老闆把工作交予剩下的60歲阿姐，阿姐的月薪加至1.8萬元，但要由早上7時洗碗至晚11時，每日工作15小時，且沒有強積金及任何假期。以每月30日計算，阿姐每月要工作450小時，時薪僅40元。郭續指出，該洗碗阿姐一人洗了3個月碗後，終因太辛苦及家中事務而辭職，該點心舖老闆又聘請了一名洗碗工，月薪僅1.5萬元，平均時薪僅33元。 籲政府促業界改善待遇 黃必文指出，一間面積1萬呎的酒樓，2003年SARS前約聘請123人，但現時業界的實際情况是聘請約90人，人手「縮水」約26%，「近年僱主常說難請人，要輸入外勞，問題是工作太辛苦、環境太差導致無人願意做」，他建議政府督促業界檢討，令僱主改善僱員待遇，並設立標準工時保護僱員。
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