【明報專訊】全球連鎖潛艇堡業者Subway的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide)，於美國時間6日自主宣布停用此成分；台灣衛福部食藥署副署長姜郁美表示，偶氮二甲醯胺在台灣屬於合法食品添加物，只要未使用超量就不違法，沒有下架問題。 據外電報道，偶氮二甲醯胺通常拿來做為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，姜郁美指出，偶氮二甲醯胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在麵粉中作為增筋劑，加強麵筋的彈性與韌性，讓麵包更「軟Q」，除台、美外，聯合國食品法典委員會(Codex)也將其列為合法食品添加物，台灣目前限量標準比照Codex的45ppm，即每公斤麵粉不得超過45毫克。 SUBWAY大中華區發言人廖梅媛表示，台灣SUBWAY麵包供應商是新西蘭的Yarrows，供應商已出示證明，麵團未含偶氮二甲醯胺。 台灣SUBWAY昨日也在官方臉書貼出聲明，強調台灣130多家SUBWAY門市使用的麵包，均未含偶氮二甲醯胺成分，請粉絲放心。
|
| |
| |
;){kind=small}
