【明報專訊】加拿大中華烹飪協會會長廖志文表示﹐雖然本地愈來愈多華人廚師廚藝獲得肯定﹐但未能如主流廚師那樣獲得政府認可的資格﹐不論在參加賽事或找工作時都會吃虧﹐因此該會今後重點工作之一﹐是爭取成立認可資格之機構﹐華人廚師通過考試及格後獲頒發認可證書。 廖志文指現時主流中不少廚師﹐經考試及格後﹐都得一間獲政府認可授權之專業機構﹐發給一般稱為「Red Seal」證書﹐一如本地水喉匠或是電工匠﹐要到指定機構經考試及格後獲發證書始可執業。 該會未來工作之一﹐就是讓華人廚師通過考試及格後取得專業機構發出的認可資格證明﹐提升中餐形象。 此外﹐由於考取了認可證書﹐華人廚師亦可到一些要求有證書之政府和主流機構廚房工作﹐包括如頤康中心和孟嘗院等。 此外該會正籌備廚師選拔﹐作為參加下屆舉行的「世界粵菜廚皇精英邀請賽」本國代表﹐協會稍後將舉辦活動﹐由有意參加為代表的廚師設計菜式﹐由大會評審出優秀作品獲取資格﹐代表參加賽事。 另加拿大中華烹飪協會日前假紫爵金宴舉行慶祝會﹐祝賀該會5位代表日前參加「世界粵菜廚皇精英邀請賽」獲得獎項﹐獲特金獎分別是：梁明(名門金宴餐飲集團)飲食總監，黃正傑(懷雅遜大學酒店管理系)行政總廚，鄭貴(名門金宴餐飲集團紫爵金宴)出品部主管。獲至尊金獎是：李榮(法國藍帶得獎Linda modern thai Restaurent飲食集團)行政總廚，獲金獎是：方炳羨(飲食集團顧問)﹐更重要是表彰5位廚藝大師代表加拿大隊奪得本屆的榮譽獎盃，為加國中菜廚師爭光。
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