綠化環境聽得多，原來身體也可以綠化。平日甚少吃素菜的肉食者，對「綠化」一詞定必抗拒，單是空想已經感到很寡、繼而口淡淡。不過，針對城市人飲食陋習，促使以蔬果排毒做噱頭的公司愈做愈大，可見標榜健康也並非冷門生意。至於療程因人而異，一般3-4天後，身體便有明顯改善。
採訪及攝影：蔡可欣
城市人追求快簡易，日常飲食只要不阻礙工作進度，免為其難三扒兩撥灌進肚裏就算一餐，管他營養均衡不均衡。久而久之體內的毒素堆積沉澱，令身體起了變化，使你皮膚欠光澤，胃口欠佳，睡眠不好，大小便不正常。所以，要健康，就要排毒。The Good Press創辦人Leila和Andrew早早看到這個市場需要，7年前已在超市擺檔做蔬果汁生意，直至今年終於決定開設專門店，以售賣冷壓蔬果汁(＄8起)、抗氧化劑的ACai果汁與穀類小吃、沙律還有排毒療程等。
鹼化身體
平日有留意關於健康資訊，會知道身體的酸鹼度對健康很重要，好像防癌要吃鹼性食物，在電郵裏看過不少。要了解自己身體的酸鹼狀態，可以透過身體或精神來定義。酸性體質的人容易疲倦、經常便秘和口臭、新陳代謝下降致易胖、身體怕冷、關節常會出現疼痛、免疫力下降等問題，是不健康的體質狀態。
蔬菜和生果幾乎都是鹼性食品，還有含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物，也是鹼性食物。植物類的食品中，除五穀雜糧、豆類外，多半為鹼性食品。因此排毒餐單一定會有青汁在內，據知一瓶500毫升的青汁，相等於吸收了10磅菜蔬的精華，一天光吃蔬菜也吃不到這麼多。Leila指：「我們會有營養師駐店，方便客人查詢適合自己的蔬果汁組合，但客人須提前預約。如初次嘗試的客人，會建議先試蔬菜配生果或含腰果仁的飲料。」
綠化排毒
以蔬果汁排毒，聽起來容易，但實行起來有難度，原因是以菜汁和果汁做代餐，對於喜歡吃包點，又或者無飯不歡的朋友，沒有碳水化合物落肚，等於沒有進食過一樣。Total Cleanse是另一間專賣蔬果汁的小店，店主Rebecca對於排毒療程甚有研究，配合營養師的分柝，設計出6款飲料，包括有柑橘類、莓類、堅果奶、蔬菜類。她表示：「我們一般會建議客人先試3天，但不是只喝而不吃，我們會為客人提供排毒餐單，再配合飲料一起進行。回來的客人都跟我說皮膚好了，精神好很多。」
Total Cleanse建議的排毒餐單
早餐
1杯新鮮水果配?杯不含糖的乾麥片(Cereal)。
小吃
一安士即大約16粒生果仁(raw nuts)。
午餐
沙拉(蔬菜、果仁及種子或魚) 淋上1茶匙特級初榨橄欖油和?茶匙醋
小吃
一個新鮮生果
晚餐
與蒸烤魚配烚菜
小吃
一個新鮮生果
在排毒餐單上，蔬菜是全天唯一不受管制的食物，想幾時吃、吃多少也可。但只限生吃或烚菜。Rebecca指最理想是一年進行4次排毒療程，每次3-5天，每天喝6支蔬果汁，即約2-3小時一支。Total Cleanse還提供送貨服務，蔬果汁待在雪櫃裏可放4天。
虛寒身子
西方沒有東方飲食那麼講究，雖說蔬果汁可以排毒，減輕身體負荷，有助彌補我們少菜多肉的飲食陋習。但在西方文化，不會在意你是熱底抑或寒底，好像所有人都適合喝。於是記者親身示範，一天連看了兩支青汁，晚上便拉肚子，感覺就是太寒受不了，若加點薑汁會好一點。註冊中醫師關麗嫦指因生薑味辛性溫，所以對於虛寒性體質或寒性的病症較適宜，但熱性體質及有溫熱的病症必須慎用。
常見的青汁成分有青瓜、生菜、菠菜都是屬於寒涼性。蔬菜汁亦喜歡用紅蘿蔔、紅菜頭，這些都是平性，即不寒亦不熱。至於以生果作為主要成份，如莓類、香蕉、梨子都屬涼性；葡萄、橘子、檸檬則屬於平性。還有果仁奶類大都使用腰果來打汁，屬於平性。
把身體的毒素排走當然重要，但要注意精神、身體、環境多方面排毒比單一排毒更有效，例如每餐都不要吃太飽，七、八成便足夠；吃的品種要多而且夠雜(粗糧)和新鮮。我們現在身處的環境，受到空氣污染、工業污染、到處都是灰塵、紫外線、緊張的生活步伐、工作壓力、很多不健康的生活習慣，都讓我們處處危機四伏。正是如此，我們的身體就更需要定期清毒和排毒。●
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