【明報專訊】福州鬧市有一家「信任餐廳」，在這裏，有三五道家常飯菜，客人自由取食就餐，自己清洗碗筷，餐後隨意付款至投錢箱；就餐區另一側是寬敞的咖啡茶座區，人們在此可看書、聊天、看電影。福州「信任餐廳」已經開張8個來月。老闆劉鵬飛表示，到現在，每個月都還在虧損。 由於工作關係，從事設計工作的劉鵬飛經常到國外。在國外，人們給流浪漢送愛心便當，或多買一杯咖啡免費請路人喝，這樣的現象時有發生，讓他深有感悟。於是，劉鵬飛萌生了一個念頭：在大陸創辦一家不以盈利為目的，只為向更多人推廣互信、付出和自覺理念的餐廳。 去年7月，經過重新翻修、精心設計，投入近200萬元人民幣的這家餐廳開張了。在「信任餐廳」內，沒有菜單，沒有標價，也沒有收銀員。劉鵬飛倡導自願付費的信任機制，這一特別舉動讓他坦言，「餐廳存在的每一天都可能是最後一天。」 隨著當地媒體的報道和微博、微信的熱捧，慕名而來的客人日益增多，「蹭吃」現象隨之而來。但是，餐廳的義工們即便發現這些「蹭吃族」，也不會當面戳穿，反而會找機會和他們私聊，讓他們感受善意。 雖然每個月都在虧損，劉鵬飛卻漸漸看到「希望」：愈來愈多的人接受了「信任」理念；愛佔小便宜的人自覺付費；一些原本不屑於這個試驗的年輕人加入了義工的隊伍；愈來愈多的客人成為回頭客，甚至做店裏的義工。
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