近幾年來，車厘子、藍莓等水果備受老百姓的追捧。當然，藍莓受到歡迎可不僅僅是因為它酸酸甜甜很好吃，還因為它富含的果酸和花青素對於抗癌和美容都卓有成效。除了吃新鮮的藍莓，藍莓果醬也是格外味美，早餐桌上必不可少的美食。 藍莓果實平均重0.5至2.5g，最大重5g，因此，天然的藍莓並不是很大，在挑選時也要注意不是越大的藍莓就越好。挑果實要選擇飽滿圓潤、大小均勻、結實的，果實緊致飽滿，表皮細滑，摸上去呈乾性，通常不帶樹葉和梗。果實呈深藍紫色並有白霧狀的是比較好的藍莓，外皮顏色是衡量藍莓果實是否成熟的標誌，成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓往往並沒有成熟，但是可以用於菜肴中。藍莓可以在冰箱中保存，但是容器一定要乾燥。用有蓋的硬容器，存放未洗的藍莓，這樣可避免碰撞及發霉。新鮮藍莓應放入冰箱，在食用前清洗。購買新鮮藍莓後最好在10日內食用。 藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣，因此，很多人都非常喜歡藍莓的口感，也常將藍莓用作優酪乳、餅乾、麵包等的製作中，它不僅富含常規營養成份，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為「皇后」和「漿果之王」。藍莓的顏色決定了它含有大量的花青素，而花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成份竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。這也是為什麼說藍莓是抗衰老聖品的原因。而藍莓中含有的有機酸，就是藍莓作為抗癌小能手的得力工具了。藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成份，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。 下面就來介紹一下藍莓果醬的做法： 藍莓果醬 材料：藍莓500克，冰糖250克 做法： 1. 將藍莓用清水清洗乾淨，清洗時需注意不要使勁搓，不要將皮弄破； 2. 將藍莓和冰糖一起放入鍋中，開小火慢慢攪拌，讓冰糖慢慢被煮化； 3. 小火慢熬，中間撇去浮沫，熬制到果醬粘稠到凝結點，封存到乾淨的容器即可食用，放入冰箱中保存味道更好。 功效：美容、養顏、抗癌。
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