講到老闆的為人，員工均面露厭惡之情，「這個人永遠都是講一套做一套，外面的人都以為她是一個好人，……媒體披露她的那些事情﹐都只是冰山一角罷了。」有員工這樣說道。 所有潘鈺儀手下的員工都知道，她有一句常常掛在嘴邊的話就是：「我待員工就像待家人一樣，絕不會虧待他們。」但有員工指出﹐事實上潘對員工大話連篇﹐不管不問。據員工表示，店內有一名伙計在上班路上出車禍﹐被撞傷的員工至最近仍在家裏休養不能工作，多次致電潘鈺儀想要討回欠薪，好治病養傷，但卻一分錢也沒追回來，累得該名一家四口僅靠他一個人賺錢養家的工友只得在超市中挑一塊錢一大包的減價蔬菜，以及魚骨雞骨等邊角料來養活家人和自己。 有工友希望透過媒體對潘鈺儀說幾句心裏話：「請你拿出良心來做人，你整天住大房坐靚車，我們這些伙計卻在水深火熱中，請問你晚上怎麼睡得着？」 目前，該酒樓的員工正打算向華資處和法律援助中心求助。讓他們覺得不能理解的是，潘鈺儀到現在為止亦不肯發給工友們用來報稅的T4表格，以及申請失業保證金所需的「僱用紀錄證明」(ROE)，這令到工友們的正常的申請程序寸步難行。
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