【明報專訊】鼎王麻辣鍋湯底到底有沒有造假？經台中市衛生局徹夜約談鼎王執行長陳世明，他才坦承配方更改後未修改菜單，麻辣湯底確非菜單宣稱以32種中藥材熬製。衛生局27日以標示涉誇大不實開罰20萬元，還將視食材送驗結果，決定是否持續開罰。
據《中國時報》報道，台中市副市長蔡炳坤27日要求衛生局重罰，第一張罰單即針對鼎王精誠店菜單標示誇大開出單店20萬元罰款。
配方變了 菜單沒改
陳世明27日晚以書面說明鼎王麻辣湯頭的配方，在研發的初始階段，中藥材確實有32種，近年因配方調整，由於管理疏失致菜單上未移除32種中藥材的描述。
鼎王官網27日緊急修改麻辣鍋湯底，把「32種中藥材」改為「採用中藥材細心熬製與多種蔬果提味」。而周刊送驗含重金屬殘留的北海道乾貝滑、竹香蟹黃膏、蝦仔鮮滑、高麗菜、上等牛小排等，也在官網公告暫不提供。
台中市衛生局26日已前往鼎王精誠店、烏日中央廚房(工廠)，帶回地瓜丸、山藥丸、豆腐、秀珍菇等食材送驗，結果將在3月5日出爐。
桃園縣衛生局昨前往鼎王麻辣鍋南平店稽查，因菜單中，「酸菜白肉鍋」湯底標示「添加天然果醋」，經詢問店內人員，坦承非店內備料的步驟，將函請台中市衛生局了解。並將店內熱銷的燕餃、牛肉丸、墨魚丸、凍豆腐及虎皮豆卷等火鍋料帶回抽驗。
桃園縣衛生局也指出，鼎王官網以「降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效」介紹金針菇，有違反食品衛生管理法之嫌，一併移請台中市衛生局處理。
新竹縣衛生局27日會同消保官，針對轄內連鎖火鍋店展開聯合稽查，除稽查業者湯頭製作過程、食品添加物、環境衛生及菜單、廣告是否有誇大不實，並抽驗業者的蔬菜類，將檢驗農藥殘留。
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