【明報專訊】燒味雙併飯是不少市民午飯的至愛！隨着過去一年本地豬肉價格平均上升近70%，加上電費、人工、雜費等經營成本不斷上漲，市民近日都會發覺周圍的燒味舖都在加價，每個飯盒的加價介乎50仙至1元不等。 燒味飯盒加50仙至1元 家住士嘉堡的偉仔最近前往士嘉堡米蘭路上的燒味店光顧，發現多間燒味店的雙併飯價格都有上升，近麥尼高路一間加50仙，賣6.75元，近雪柏路一間加了75仙，去到7元。走出士嘉堡去到北約克芬治路夾里斯利街一間，更賣到9元。 燒味加價原因是受美國豬場早前發生瘟疫﹐眾多豬隻死亡﹐需由本地進口大量豬隻彌補當地對豬肉的需求﹔致本地豬肉供應緊張﹐在求過於供情況下帶動豬價飈升。業界指﹐市民要有心理準備仍有一段時間要捱貴豬肉﹐或暫考慮改吃其他肉食。 早年在廣州白雲濂泉飯店已負責燒臘食物﹐有37年燒臘經驗的東區華埠家家樂海鮮燒臘飯店負責人張維權向本報表示﹐過去亦出現過豬肉貴的現象﹐但通常一段時間後便回落﹔但今次豬肉漲價不但來得密且予人感到差不多是「每日新價錢」﹐對營商者與消費者均造成打擊。 他指製造燒臘重要出品叉燒所使用的梅頭肉為例﹐一年多前每磅價錢是1.5元﹐但現時每磅漲價至2.5元﹐平均漲價幅度逾60%﹔再以製造燒肉的豬隻為例﹐以100磅重大豬來計﹐現時每隻價錢達200元﹐較一年前只是140元至145元﹐平均漲價幅度逾42%。 張維權說﹐在燒臘行業﹐一隻豬燒後重量只得原來40%﹔而梅頭肉燒後重量只得原來60%﹔利潤已減﹐加上近年來豬肉來價大幅上漲﹐予業者有百上加斤之感。他說由於這原固﹐其店舖被迫調整燒臘及燒臘飯盒價錢﹐漲幅由25仙至1元不等。他稱雖是加了價但實際只能彌補15%增加的成本﹐其餘的只能以減少利潤來彌補。他指豬肉漲了價由營商者與消費者共同分擔。雖然加了價﹐幸其店舖生意沒有多大影響。
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